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豆渣窝窝头的做法豆渣窝窝头怎么做

时间:2018-06-30来源:粤菜家常菜谱大全 -[收藏本文]


材料:

玉粉150克

普通面粉50克

黄豆豆渣100克

白砂糖40克

水约60左右

做法:

1、玉米面、面粉、豆渣和糖混合

2、缓缓把水加入,边加边搅拌,混合成团即可,不需要多揉(水量要根据豆渣的温度做调治癫痫权威医院整,此面团要和得稍微硬一些不要湿黏,以掌用力捏才能聚合的状态比较合适。)

3、把面团分成每个约35克左右的剂子。

4、双手蘸水,先将面团表面适度滚成光滑状,一手持面固另一个手的大拇指在面团的中间按一个窝,其余四指并拢,旋转着捏成厚度均匀的中空圆锥型窝头胚子。

5、大癫痫用什么药控制才好呢火烧开蒸锅的水,水开后把整形完成的窝头胚子放入蒸锅,蒸15分钟即可。

小贴士:

1、在揉面时,因为玉米面没有筋性,所以揉合成团即可,不需要多揉。

2、水量要根据豆渣的湿度做调整,此面团要和得稍微硬一些不要湿黏,以手掌用力捏才能聚合的状态比较合适。如果呈现湿黏状态就是水份太多了,水份太多太软蒸制时容易塌陷变型,太干则口昆明哪家医院癫痫好感偏硬。

3、整型时要注意厚薄均匀,中空状的窝窝头内外受热均匀这样才不会中间夹生,口感也会比较柔软。

 

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