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软炸鱼的做法 - 天下菜谱网

时间:2018-11-13来源:粤菜家常菜谱大全 -[收藏本文]

【原料】

净鱼肉150克,葱末、姜末各1潍坊癫痫病应该如何治疗5克,绍酒10毫升,精盐2克,味精、香油各3克,老面肥50克,干面粉100克。

【制作过程】

1、将鱼肉片成三成厚的大片,长沙哪家医院治疗癫痫好的快再切成二寸长、三分见方的条,放在碗里,加入葱末、姜末、绍酒、精盐、味精、香油,腌好;

2、取老面肥放在碗里,用水调开,加干面粉、清水适量搅成稠洛阳市目前治疗羊癫疯的新技术糊状,放在30摄氏度处发酵。待糊发起时,下入少量碱,再放入花生油搅匀;

3、炒锅内放入猪油,上微火烧至五成热,将腌好的鱼条逐条蘸上发面糊,下入新疆癫痫病要治疗多久油里的漏勺中翻炸,待鱼上的面糊遇热油胀起、呈金黄色时,捞出滴净油,去掉鱼条外部的糊渣不要,码于盘中即可上桌。