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秋季家常菜谱 豉香酸汤肥牛-

时间:2018-12-08来源:粤菜家常菜谱大全 -[收藏本文]

秋季家常菜谱 豉香酸汤肥牛的做法

        天冷下来,不自禁地就想吃一些能带给人力量、能予温暖的食物。或许,一碗酸得直接,辣得干脆的红油酸汤肥牛,该是这个阴霾秋日里不容错过的。很快手的美味,他和她都喜欢。每次,都会将酸汤提前熬制好,从他到家进门换鞋开始,厨房灶上点火煮汤下肥牛,等到他落坐餐桌前的时候,一碗红艳艳的豉香酸汤肥牛也热腾腾地从厨房端了出来,空气中氤氲弥漫着的酸酸甜甜的味道,还有,那个熟悉的微笑,醉心。荡心回肠癫痫的治疗家庭医生的情缘,不外乎是一段不可割舍的食缘;在水泥森林的都市中,那些游走、找寻,很难绕过餐桌而行。或者说,人世间的的冷暖,不外乎一汤一羹的家常的憧憬,没有理由放弃的。

制作材料:肥牛片1盒、酸白菜1把、金针菇1盒、干豆豉1勺、姜、蒜、葱、干辣椒4-5个、炒香花生碎、炒香芝麻、高汤(大骨汤)(主要材料如↓图所示)

制作调料:郫县豆瓣酱2大勺、料酒、酱油、香醋、冰糖

贵阳哪个医院癫痫好olor="#ff6600">豉香酸汤肥牛的做法:

1、将豆豉泡软后剁碎备用;郫县豆瓣酱剁碎备用;姜、蒜切成碎末状备用;将酸圆白菜切成条丝状备用;

2、炒锅内注油,将洗净的金针菇稍加煸炒至断生起锅铺在碗底备用;

3、将锅洗净后烧热,注油煸香1中的豆豉,下豆瓣酱翻炒出红油,下1中的姜末蒜茸煸炒;

4、注入高汤(或清水),调入料酒1勺、香醋1勺、冰糖约7-8粒,酱油调色搅拌均匀,大火烧开后下酸圆白菜丝,烫熟后捞出铺在2中的金针菇上面;

5、将滚汤中下肥牛片,烫熟变色后新疆癫痫病哪里治的最好,再倒入香醋1勺,即连同酸汤一道倒入铺有金针菇及酸白菜丝的大碗中;

6、在酸汤上撒上炒香花生碎、炒香芝麻及葱末;炒锅内注油(2勺左右),中小火煸香干红椒后捞出铺在酸汤上,炒锅转大火加热至油滚,趁热将油浇在酸汤汤面上即可上桌。

秋季家常菜谱大全 温馨提示:

酸汤肥牛属酸甜微辣版本。配料中减掉了很大一部分的“辣”的份量。嗜辣的朋友在制做这道酸汤肥牛的时候可以将豆瓣酱换成黄辣酱,配料中再增添泡野山椒等辣味食材,做出的酸汤肥牛口感就更劲爆了~喜欢麻香口味的,制作时还可武汉癫痫病哪家医院治疗好以添加花椒;此外干红椒剪段过油辣味会更浓郁。除了金针菇之外,银芽、粉丝等也是很好的汤底材料。建议金针菇、银芽等配菜用煸炒的方式断生,成品口味会更浓郁些~