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炒牛肉掌握技巧更口感更嫩滑

时间:2019-02-11来源:粤菜家常菜谱大全 -[收藏本文]

  裹蛋清。把牛肉片切好后,加入适量鸡蛋清搅匀,静置30分钟再炒。炒的过程中,蛋清混合液产生热变性凝固,从而减少牛肉中水分和营养物质的流失,使肉质爽滑鲜嫩。裹蛋清一般是与裹淀小儿癫痫病发作急救粉上浆结合起来使用的,效果更好。

  加啤酒。取适量的啤酒淋在牛肉上,腌30分钟后再炒也是不错的选择。因为啤酒中的酶能使牛肉中部分蛋白质分解,进而增加牛肉的鲜嫩东莞市女性癫痫病医院程度。不过因为啤酒中的酶含量较低,这种方法的“嫩肉”效果没有前两种方法效果好。

  最后,要想炒出鲜嫩的牛肉,买牛肉时最好选择既瘦又嫩的肉,如里脊、外脊等。切牛治疗癫痫一般发多少钱肉的时候也要注意逆着肉的纹路来切,而且切得越薄越好,这样炒出来的牛肉才更嫩。

  总结:想要预防炒牛肉的过程里面变得很老的话上癫痫哪些方法治疗效果有效面的这些方法大家一定要掌握,而且牛肉有很好的防寒御暖保证身体的作用,非常适合冬天的时候食用,而且它也是比较典型的老少皆宜的食物,所以大家一定要好好的学习一下。