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酒心土豆球的做法_川菜菜谱_

时间:2019-05-18来源:粤菜家常菜谱大全 -[收藏本文]

菜系及功能:

酒心土豆球的原料:土豆350克。

调料:色拉油1000克(约耗75克),糯米粉100克,熟面粉50克,绵白糖100克,干红葡萄酒100克,琼脂25克,吉士粉100克。

酒心土豆球的做法:

切配药物治疗癫痫病要怎么治效果才好:㈠)土豆削皮洗净,放入蒸笼内蒸熟后取出,压成泥,加入糯米粉、熟面粉及绵白糖(50克).揉匀成面团,待用。

(2)琼脂放人锅内,倒人干红葡萄酒,熬至溶化后,起锅盛入方盒内,晾凉后放入冰箱内稍冻,取出切成1厘米见方的小块,即成酒心。

(3)将土豆面团分成若干份,逐一包人酒心后,再制成圆饼状,然后裹匀吉士粉。

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烹制:炒锅置于火上,放入油烧至四五成热时,下人土豆球炸至色呈金黄且熟透时,捞出沥油装盘。最后撒上剩余的绵白糖即成。

要领:酒心馅包人的量要适量,炸时油温不要过高。

特点:色泽金黄,外酥里嫩,酒香浓郁

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