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蛋梅鸡的做法_低热量食谱_

时间:2019-05-18来源:粤菜家常菜谱大全 -[收藏本文]

菜名:蛋梅鸡

所属菜系:

特点:色彩悦目,汤醇味浓,鸡肉酥烂脱骨,蛋烧买滋味鲜美。

原料:去毛嫩母鸡一只(重约750克)。鸡蛋25克、熟火腿丁15克、火腿末10克、鸡肫肝25克、虾仁50克、虾子5克,冬菇丁10克、笋丁20克、青菜心董巧娥癫痫病主任怎么治疗癫痫病25克。葱25克、姜25克、酱油30克、白糖10克、绍酒30克、精盐10克、花生油25克。

蛋梅鸡的做法

将鸡从脊背部开治净,放入沸水锅内烫一下,再洗净,连同肫肝一起放入有竹箅垫底的砂锅中,加入葱姜、绍酒、,置火上烧沸去沫,加盖移小火焖3小时至酥烂,捞出肫肝切成丁。炒锅上火放油。投入配料丁,加酱油、白糖、虾于炒熟成馅。虾仁洗癫痫病专治的正规医院净,剁成茸,加调料搅拌成虾茸。把鸡蛋打入碗内,加精盐、绍酒调匀成蛋糊。铁勺置小火上烧热,用熟猪油抹匀,用汤匙舀入蛋液,摊成10厘米直径的蛋皮,每张蛋皮中间放上熟馅,包捏成烧卖,用虾茸粘住口,再撒上火腿末、香菜末、上笼蒸熟取出。净整鸡从砂锅中取出,胸脯朝上放入大汤盘中,蛋烧买围放在鸡的周围,将青菜心加调料烧熟衬在盘边。原砂锅加精盐烧沸,起锅浇在鸡上即成。

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母鸡的营养价值

老母鸡的补益之功效更高,许多久病、瘦弱之人用来补身,尤其是畏寒风重,虚不受补者,老母鸡不但能补气补血,还可祛风,故比鸡项(指未生过鸡蛋的雌鸡)优胜得多。按照一般人的习惯,多喜欢吃鲜嫩的鸡项,不爱吃肉粗骨...