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(图文)肥牛饭_肥牛饭的做法私家菜

时间:2019-05-18来源:粤菜家常菜谱大全 -[收藏本文]

的历史算不上悠久,也说不上辉煌,不像我泱泱大国,随便什么都能扯上乾隆皇帝,最次也能追溯到老佛爷那里。

牛肉饭自然得先有饭,虽然是躲在幕后的无名英雄,却是一个至关重要的角色,若是饭不好吃,做得再好也是白搭。

肥牛饭

1)短米:300克

大庆癫痫病治疗哪家好2)水:480克

肥牛饭的做法

1.烧米饭最省心的办法是买个称心如意的电饭煲,可惜,是否称心如意只有用过之后才知道,不同类型的米对烹调的要求不一样,不同品牌电饭煲的偏重并不相同

2.烧出好吃又好看的米饭需要把握两个重要细节,第一是淘米,第二是浸泡。

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3.说到浸泡,大家会以为是在水中浸泡,实际上并非如此,应该把滤掉多余水分的米放在滤篮里浸泡,米粒表面残留的水分(300克米粒表面会残留40-50克水)会渐渐渗入米粒,米粒也渐渐从半透明变成乳白色。浸泡过程需要30分钟。

4.浸泡结束后,把米倒进锅里固原儿童癫痫病医院,倒入足量的水,让水和米的总重达到780克(300克米+480克水)。有条件最好用过滤的水,可以稍稍提升米饭的风味。

5.把锅子放在炉灶上,大火加热,4-5分钟后,锅内开始冒泡,等整个锅底都开始冒泡的时侯,就把炉灶火力降到最低(越低越好),继续加热18分钟,然后关闭炉火继续焖8分钟。最后揭开锅盖,用木铲或者硅胶铲沿着锅子内壁伸下去,哪家医院治疗癫痫比较好把米饭翻动几次,这样做的目的是为了释放其中的水汽,否则,这些水汽会让米饭变得软塌塌的,缺乏口感,同时热腾腾的米粒遇到冷空气会急速收缩,让米粒表面充满光泽,而且口感充满弹性。至此,我们终于可以说,米饭完工了。

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