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如何正确烹调蔬菜_炒菜技巧

时间:2019-05-18来源:粤菜家常菜谱大全 -[收藏本文]

(1)菜的选择与保存:蔬菜要新鲜,一次购入的数量宜少。若购菜过多,应放阴凉通风处,不可放在太阳下晒,贮放的时间也不宜过久。

(2)不要轻易丢掉叶子:对一些可食盐城癫痫哪家医院效果好的菜叶,如笋叶、萝卜叶及其他蔬菜外面的老叶,不要随便扔掉,因其含丰富的营养素,而且外层老叶所含的纤维素较菜心高。

(3)先洗后切:菜的洗、切程序为先洗后切。这样既不张家口癫痫病医院哪家最好会弄脏刀面及砧板,又不会使瓜、菜中的多种维生素溶解在水里而丢失。

(4)切后立好烹调:瓜菜叶的维生素多不稳定,若切后长时间不下锅,可使切口处的维生素被空气氧化。新生儿癫痫好治吗p>

(5)烹调宜大火快炒:因为维生素c、维生素B、叶酸及其他营养索,易受热破坏,溶入水里随蒸汽丢失。

(6)做菜、汤宜加醋:醋有保护维生素c的作用,且宁夏哪些医院治疗癫痫病靠谱能调味。

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