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仔姜回锅肉_仔姜回锅肉的做法家常菜

时间:2019-05-18来源:粤菜家常菜谱大全 -[收藏本文]

因为是星期天休息,老公在家就帮忙做饭,我就可以乘机偷下懒,今天特别想吃,老公就去超市买了一块肥四瘦六宽三指的新鲜后腿肉回来做,回锅肉是一道传统,家家都能制作。因为我老公是东北吉林人没做过这道菜,我就在旁边教,依样画葫芦还是做出来了,滋味香浓,加了新鲜的仔姜更是一道下饭的好菜。在我们重庆有这样的一句俗话“饭不香,吃生姜”可见仔姜是米饭杀手,在做这道菜的时候我们往往对肉氽水时,喜欢冷水下锅,这样有利于去除血污。但做回锅肉则不同,一定要滚水下锅,才癫痫病的药物能封住里面的水分,成菜吃起来才更润泽一些。炒的时候,若用菜籽油,能与肉片搭配出更好的效果。

幸福的味道就是老公做的的-----仔姜回锅肉

材料:五花肉,仔姜,尖椒,郫县豆瓣酱,甜面酱,料酒,老抽,白糖,盐,五香粉

仔姜回锅肉的做法

1.首先洗�Q五花肉,锅里放入清水,水开后放入五花肉和姜片,煮至济南治疗癫痫最好医院五花肉9成熟关火,原汤浸泡五花肉至冷却

2.准备材料:尖椒,仔姜洗净

3.仔姜切片,尖椒切段

4.五花肉凉透后捞出切片

5.炒锅烧热,放少量的菜籽油热,放入切好的五花肉片爆出油,盛出待用

6.锅中倒掉多余的油,留少许余油,下郫县豆瓣酱煸炒出红油

7.将五花癫痫病到底能不能治好肉倒回炒锅,翻炒均匀,调入一勺老抽,半勺甜面酱,料酒1勺

8.并往锅中倒入切好的仔姜和尖椒段,调入白糖适量

9.调入五香粉一勺

10.翻炒均匀,视需要调盐即可

美食小提示

1.爆油时间长短就看个人喜好西安癫痫病医院到哪家治疗好,喜欢软糯就爆短些,喜欢干香就爆久一点,我爆得比较干香;

2.郫县豆瓣酱有咸味,是否需要调盐,看口味。

3.要把油熬出来才不会腻,肉片切得均匀而薄很重要。

4.仔姜要挑选细长白嫩、水灵的,打蔫儿、颜色变深的是不新鲜,太过粗大的是变老的,口感不好。

5.滚水下锅煮肉,原汤冷却后再切片。

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