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花样手撕面包的家常做法

时间:2019-06-25来源:粤菜家常菜谱大全 -[收藏本文]

怎么做花样手撕好吃?需要哪些食材?家常美食网「Rong的厨房」老师为您提供花样手撕面包的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味花样手撕面包。

花样手撕面包,今天用提前做好的中种面团和主面团混合在一起揉成柔软的面团,再揉至面团起筋扩展出透明的手套膜,经烤箱快速发酵后再按自己设想做出面包的花样,经低温烘烤,水分保湿,成品出来了,自感觉棒棒哒!面包柔软很娇嫩,手撕一层层又拉丝很有嚼劲,真的非常好吃!谢谢支持和欣赏!

高筋面粉(中种面团)300克,蛋白(中种面团)25克,纯(中种面团)150克,细砂糖(中种面团)10克,酵母(中种面团)4克,黄油(中种面团)10克,(主面团)45克(去壳),高筋面粉(主面团)70克,纯牛奶(主面团)25克,细砂糖(主面团)55克,盐(主面团)3克,黄油(主面团)25克

步骤1癫痫小发作能治好吗:先看看成品的组织,细腻

步骤2:中种面团:蛋白25克,高筋面粉300克,纯牛奶150克,酵母4克,糖10克,和面,中种面团放黄油10克,中种面团不需要揉到面团很光滑,冷藏发酵12--17小时,中种有几小时发酵做出面包也挺软的,中种面团发酵完成

步骤3:主面团:鸡蛋45克,牛奶25克,细砂糖55克(喜甜可以再加糖),盐3克,高筋面粉70克,加中种面团混合,用的是惠宜高筋面粉,各种面粉吸水量不同请自行调整哦!

步骤4:中种+主面团混合在一起和面团,加黄油25克

步骤5:面团揉至起筋扩展拉出透明手套膜

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步骤6:面团揉至光滑放入容器里

步骤7:放进烤箱发酵45-60分钟

步骤8:面团发酵两倍大

步骤9:面团分成两个大小面团

步骤10:小的那份再切开3个小面团

步骤11:擀3块长面皮,长面皮刷薄黄油,刷了黄油后面包烤好了就像手撕面包样的吃法,卷起,面皮刷了油刚开始卷有点滑,卷开就好卷了,卷好搓实搓长

步骤12:编三股辫子,三股辫子编好了围着卷圈,放入八寸模具中

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步骤13:大份那块面团擀成大面皮,大面皮刷黄油,刷了�S油的面包烤好了就如同手撕面包样的吃法,把大面皮卷起,捏紧接口

步骤14:卷条切成12块卷,把12个卷摆在模具三股辫子圈旁,

步骤15:入烤箱醒发15分钟

步骤16:刷黄油蛋黄液,这时烤箱上下层155度预热15分钟(请以自家烤箱温度预热哦)

步骤17:烤箱预热好,面包模具进烤箱下层,放一碗水给面包保湿,烤箱上层150度下层140度烤18分钟(请以自家烤箱温度为准哦!)

乌鲁木齐哪里治癫痫病好>步骤18:面包烤到9分钟时用油纸遮挡下,防面包烤干烤硬烤焦,烤好闷30分钟

步骤19:面包出烤箱了

步骤20:撕开看看软软的

步骤21

步骤22

步骤23

步骤24

面包烤的娇嫩软:在烤箱里放一碗水给烤面包保湿,温度不要太高,烤到9分钟用油纸遮挡,防面包烤干烤硬失水分