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爽脆苦瓜做法图片,苦瓜的营养介绍

时间:2019-07-12来源:粤菜家常菜谱大全 -[收藏本文]

苦瓜500克炒熟食,或与瘦猪肉50克,煎汤服,每日2~3次。苦瓜性味苦寒无毒,入心、脾、胃三经,其有清暑涤热、明目解毒的作用,治热病烦渴引用、中暑、痢疾、赤眼疼痛、痈肿丹毒、恶疮。现代对其成分的研究,证实苦瓜含有的苦瓜甙是β谷甾醇βD葡萄糖甙和豆甾二稀醇葡萄糖甙等分子的混合物,尚含有多种氨基酸,糖尿病高脂血症患者多食很有益处。

爽脆苦瓜
口感清脆、降肝火、排解身体毒素、并有开胃的功效。
原料:
苦瓜1根、冰块、冰水若干。
调味料:
日本寿司酱油1大匙、绿芥末酱1/3小匙。
做法:
1、把苦瓜清洗干净,用刨刀刨成片;
2、放进食用冰块+冰水冰镇20分钟;乌鲁木齐治疗癫痫最好医院r>3、冰镇后的苦瓜片沾上调味料后即可食用。
贴心建议:
1、调味料调制可以按照自己口味进行调整。不喜欢芥末的,可以将其用柠檬汁代替;没有寿司酱油的,用生抽也可以。也可以用生抽、白糖、精盐、加入生姜兑成味汁,或者用酸梅酱、蜂蜜汁、沙拉酱代替芥末蘸料等。
2、不建议用刀来片成片,不安全。
3、用刨刀刨片前,需要用刀将苦瓜表层先去掉一层后再片,如此就简单多了。
4、刨片时注意不要刨到苦瓜内里的海绵组织,那会苦。
5、为了保持苦瓜生脆的口感,我一般不汆水煮。对此不习惯的朋友,可以迅速汆水煮,并快速捞出入冰水。速度一定要快。
6、判断苦瓜好坏的特征是苦瓜身上一粒一粒的果瘤,颗粒愈大愈饱满,表示瓜肉愈厚;颗粒愈小,瓜肉武汉癫痫病治疗医院相对较薄。选苦瓜除了要挑果瘤大、果形直立的,还要洁白漂亮,因为如果苦瓜出现黄化,就代表已经过熟,果肉柔软不够脆,失去苦瓜应有的口感。
7、如果宴客的话,建议上桌时将苦瓜置于冰块之上。自家吃,就无所谓了。
小常识:如何科学地吃好苦瓜
吃苦瓜要搭配辛味食物
传统医学认为,苦瓜味苦,生则性寒,熟则性温。生食清暑泻火,解热除烦;熟食养血滋肝,润脾补肾,能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。民间常在夏季用苦瓜清热祛暑、明目解毒。同时,苦瓜富含膳食纤维和维生素C,均相当于番茄的3倍。而维生素C是优秀的抗氧化剂,能提高机体应激能力,降低发生癌变的危险性。此外,苦瓜还含苦瓜甙、多种氨基酸、钙、磷、胡萝卜素、B族维生素等。
但吃苦瓜应注意武汉治疗癫痫病医院不要损伤脾肺之气。尽管夏天天气炎热,但人们也不可吃太多苦味食物,并且最好搭配辛味的食物,如辣椒、胡椒、葱、蒜,这样可避免苦味入心,有助于补益肺气。
三种人要少吃苦瓜
脾胃虚弱的人少吃苦瓜。因苦瓜性寒,故脾胃虚寒者不宜多食。
孕妇要慎吃苦瓜。苦瓜内含有奎宁,奎宁会刺激子宫收缩,引起流产。
低血糖患者少吃苦瓜。苦瓜中还含有一种类似胰岛素的物质,具有降糖的功能,患有低血糖的人群不宜长期大量食用苦瓜。
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做法:将苦瓜洗净去籽,切成小块放入榨汁机中。芹菜去叶洗净,切成小段放入到榨汁机中,与苦瓜一起榨老年癫痫病患者吃药需要注意什么汁,然后加入蜂蜜即可。今天推荐一款浸煮的金针菇大豆卜浸猪红。金针菇又叫朴菇、金菇和智力菇,它的口感滑嫩爽脆,含有丰富的氨基酸和朴菇素等物质,有增强智力和提高机体抗癌能力的食用功效。金针菇的吃法以炒、焖、煮、拌居多,以之配搭大、豆卜和猪红共烹,营养美味。

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因此,在炒苦瓜之前,应先把苦瓜放在沸水中焯一下,待去除草酸后再炒菜。洗净,苦瓜洗净切丁。