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凉拌五香牛肉,香喷喷很过瘾

时间:2019-07-17来源:粤菜家常菜谱大全 -[收藏本文]

五香牛肉的做法:

原料:

牛腱1000g。

调料:

盐1.5小勺、花椒一大勺、八角3个、香叶一片、葱一段、姜一块、干辣椒5个、胡椒粒10粒、桂皮一小块。<金华癫痫病医院哪家好/p>

做法:

1、牛腱买回来冲洗一下,稍微晾一下水分,用盐和花椒粒揉搓20分钟左右;放无水无油的盆里腌制至少2天,腌好取出放架子上晾一下去水;

2、锅内放冷水,下腌好的牛腱,煮开后继续煮5分钟,捞出用热水冲一下,把锅内的水倒掉;

3、牛肉继续入锅加大量热水,把剩余的调料放入调料包也入锅洛阳正规治疗癫痫病医院在哪

4、大火烧开转小火,慢慢炖至牛肉用筷子能轻易扎透为止;

5、牛肉捞出放架子上晾,至少半天以后再切来吃;

6、生抽:香油:醋:盐=1:1:1:0.5的比例兑好调味汁,加少许小辣椒碎调匀;

7、牛肉切片,摆盘,撒少许葱丝,倒入调味汁即可上桌。

北京哪家医院羊羔疯好>注意:

1、揉搓牛肉必须有耐心,时间越长越好;腌制时间也是,放冰箱腌3,4天最好;

2、第二次煮牛肉的水必须是开水,越多越好,中途感觉没有没过牛肉的话可以继续加开水,一定要保持牛肉一直都浸在水里,锅内一直保持小小沸腾的状态,这个要根据自家的火力调整;

3、牛肉炖好的时间这个不能具体定,用筷子多扎几西藏最好的癫痫病医院在哪里次最好;

4、一定不要心急吃,要等彻底晾凉,肉变紧再切,贴着肉,片着切;

5、喜欢吃卤的,就在第二次的时候加生抽,老抽,盐,糖对色,煮好不急于出锅,泡半天儿,取出之后也要晾好再切;

6、肉汤不要倒掉,下面条吃,放几颗青菜,几片牛肉,一顿美味暖心的早饭就出来了。