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毛毛虫面包(3)

时间:2019-08-09来源:粤菜家常菜谱大全 -[收藏本文]

原料:

高筋粉200克、蜂蜜10克、牛奶91克、奶粉20克、白糖15克、酵母3克、盐2克、蛋液27克、无盐黄油20克、豆沙馅适量

做法:

1.先把牛奶、蜂蜜、蛋液倒进面包机里,然后分别在面包机的两个角落倒入糖和盐。

2.再倒入面粉。

3.最长沙公立知名癫痫医院后放入酵母,酵母用适量面粉盖住,用一根筷子先把面粉和液体稍微搅一下,避免启动机器的时候干粉四溅。

4.启动机器的和面程序,一个和面程序为30分钟,揉面20分钟后暂停机器,这时加入室温软化的黄油,再次启动机器继续揉面至结束,然后机器会发出‘嘀嘀’的提示音,检查面团,能拉出很结实的薄膜,揉面阶段完成。

5.将面团滚圆,放入面包机桶中,盖上盖子,拔掉电源线,室温发酵约1.5小时,这个时间不是固定的,要根据室温、湿度、发酵情况来决定。

6.开封市治疗癫痫病排名好的医院面团发酵至是原来的2.5倍大,将面团取出。

7.发酵好的面团放在案板上,用手掌按压排出里边的空气,然后分成4等份,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。

8.用擀面杖将松弛好的面团擀成片,在2/3处用刀切成条状。

9.在完整的面片处放入适量豆沙馅。

10.从有馅料的一端卷起癫痫属于什么科,即成面包生坯,依次做好所有面包生坯。

11.烤盘中铺上油纸,将面包卷放入烤盘中,盖上保鲜膜,放在温暖湿润处进行整形发酵。

12.待面包卷发酵至原来的1.5倍大时,在表面薄薄扫上一层蛋液,用耐烤巧克力豆或者芝麻之类的食材装饰成眼睛,就可以进行烤制了。

烤制:时间温度仅供参考,请以自家烤箱脾气为标准。

烤箱提前预热,200度,15-18分钟,烤好后拿上出炉,放烤网上晾凉。

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小贴士:

因为只是做小包,所以面团只需要揉到完全阶段就可以了,不用像做土司那样能拉出很薄的手套膜,而且粉量也不大,只有200克粉,所以我只用了面包机的一个揉面程序即30分钟,我觉得完全够用,我的揉面工具东菱dl-100面包机。