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彩蔬皮冻

时间:2019-08-10来源:粤菜家常菜谱大全 -[收藏本文]

1、猪肉皮若干,洗净,放凉水锅煮开20分钟捞出,用夹子(把皮上的毛摘干净,这可是细活啊,一定要夹干净,同时将肉皮内面的脂肪层也刮干净。)

2、将打理干净的猪皮先切成细长条,再剁昆明市好的癫痫病病医院有哪些成花生米大小的肉皮叮。

3、重新换清水,将剁好的肉皮叮放入,肉皮与水的比例一般为3:1,再扔几个葱段和姜片进去,大火烧开,小火慢熬,炖到锅内汤汁浓稠,皮肉软烂就可以了。

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4、取一干净盘子,将熬好的皮冻倒入,冷却、凝固,肉皮冻就做好了。

5、将凝固后的肉皮冻切成麻将大小的小方块。

6、另取黄瓜半根、胡萝卜半根、香菜2、3根、潍坊儿童癫痫病好治吗炸熟的花生米一小碟。

7、黄瓜和胡萝卜都切成细丝儿。香菜揪成小段。

8、【调制料汁】把捣好的蒜泥放碗里,再加辣椒面,花椒热油泼之,撒香菜和大葱碎,最后调入生抽一勺、香醋两勺半、盐、味精,拌匀。

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胡萝卜丝和黄瓜丝、香菜段码在盘子底部,肉皮冻叠放在上面,将料汁浇在上面入味,端上桌前,小碟炸花生米撒上那么十几颗,再点缀几朵香菜叶,

吃的时候,拌匀即可!