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冰糖元蹄的做法

时间:2019-08-10来源:粤菜家常菜谱大全 -[收藏本文]

配料:
  猪蹄膀……1只
  冰糖………100克
  绍酒………50克
  酱油………50克
  精盐………1克
  葱结………5克
  姜片………2.5克

  制陕西癫痫病医院治疗怎么样作方法:

  1. 将猪蹄膀放在清水里,刮洗干净,用刀在内侧软的一面顺长剖开至刀深见在骨再在大骨的两侧各划一刀,使其摊开,然后,切去四面的肥肉成圆表。

  2. 将蹄膀放入开水锅里煮10分钟左右至外皮紧缩捞甘肃比较好的癫痫病比较佳医院出,用清水洗净。

  3. 炒锅内放一只竹箅子,将蹄膀皮朝下入在上面,下清水淹没,再加入绍酒、酱油、精盐、冰糖、葱结、姜片,用旺火烧开,加盖后,端在小火上再烧半小时左右,将蹄膀翻身,烧至烂透,现场入用旺火烧到汤水如胶汁,泛出油光时,将蹄膀取出,放在汤碗里六安癫痫病要治疗多久,皮朝下,拣去葱结、姜片,把卤汁浇在蹄膀上即成。

  注意:

  1. 猪蹄膀选重750克左右为宜。

  2. 炒锅内一定要放竹箅子,否则易煳底,影响美观和口陕西哪里看癫痫病比较好味。

  风味特点:

  此菜色泽红亮,元蹄酥烂,卤汁如胶,味香浓,咸甜适口。