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红煨牛肉的做法

时间:2019-08-10来源:粤菜家常菜谱大全 -[收藏本文]

[原料/调料]
黄牛肋条肉1000克,冰糖10克,桂皮1克,绍酒2汤匙,上汤8杯,酱油l汤匙,葱结、姜片南京癫痫好的医院、青蒜各适量,胡椒粉、生粉、香油各少许。
[制作流程]
①将牛肉用冷水洗净,切成4大块放入锅中煮至五成熟捞出,再切成3厘米长、2厘米宽、2厘米厚的条。青蒜洗净,切成3厘米长的段。<癫痫病研究所/p>

②烧热锅,下油,烧至八成熟,倒入牛肉煸炒约2分钟,下绍酒、酱油,续炒片刻盛起。

③取大瓦钵1只,用竹箅子太原哪里看癫痫病好垫底,将煸炒过的牛肉放在箅子上,再加葱结、姜片、桂皮、冰糖、盐和上汤(上面压盖瓷盘),用大火煮滚后,改用小火煨至软烂。

④软烂的牛肉去掉葱、姜、桂皮,儿童癫痫医院和原汁一同倒入炒锅,放入青蒜、味精、胡椒粉煮滚,用生粉勾芡,淋入香油即可。