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食全羊宴 享整个滋补冬季

时间:2019-08-10来源:粤菜家常菜谱大全 -[收藏本文]

    立冬以来,各式各样的滋补餐饮又开始进入市民的视线。羊肉被广东人认为是一种温补的食品,最适合用于秋冬进补。此次特搜特别挑选一家由海南人主理海南东山羊的餐厅�D�D�D海南乳羊庄,感受滋补全羊宴。

    漂洋过海的活东山羊 

    海南乳羊庄的老板陈小姐虽然是湖南人,但是整个餐厅的出品却是地道的海南做法。从大厨到一般的服务员都是从海南过来的,而餐厅主要的卖点东山羊更是活体从海南漂洋过海而来。  &n天津癫痫哪家好bsp; 

    陈小姐介绍说,他们所出售的羊只选一种短毛的东山羊,而且每只羊都是活着运过来的。到了每天清晨,他们才会宰杀羊只。如果客人点的是全羊宴,还可以现点现宰。     

    她说,除了保证羊肉的新鲜外,羊的品种也很重要。不同的羊有不同的味道。沙溪、大涌也有不少人养羊,但是他们所养的羊都是长毛羊,品种也不是东山羊,与东山羊的味道、肉质多少有点不同。

    只为秋冬滋补而开

    海南乳羊庄只在秋冬季节才开门做生意。算起来开业已经有两羊羔疯彻底治疗年多的海南乳羊庄,今年在9月份天气开始渐渐转凉的时候复业。

    陈小姐介绍说,此家羊庄主打的是滋补牌,最适合秋冬季节食用。羊肉在夏天做不到滋补的特色,又不想转做其他的品种影响了羊庄的特色,因此干脆歇业。

    羊的每一处地方都是宝:羊皮、羊腩、羊肉片、羊肚、羊杂甚至羊血都是上桌佳品。羊骨头当然也有用处,端上来的,熬得像牛奶那样白的汤底就是用羊骨头加上红枣、枸杞、当归、玉竹、桂圆等药材熬成的。陈小姐说,这些汤底都是从晚上熬到第二天早晨的,用煤炉慢慢地熬,才能熬出这种效果。

    羊骨头汤里涮羊肉

   郑州哪家治癫痫最好; 陈小姐拿出羊肉片、羊腩、羊片、羊血等让我们品尝。看起来,羊肉片很精瘦,没什么肥腻的地方。就是本身带一点点肥肉的羊腩,肥肉也不厚,就薄薄的一层,最适合我们这种又爱吃,又怕肥腻的人了。    

    新鲜的羊肉很鲜嫩。陈小姐拿起一盘羊肉就倒到锅里。看到我们有点惊讶的样子,她解释说,这种羊肉,不管怎么煮都不会老,因此不用拿着个勺子在锅里兜着。果然,煮了很久,羊肉的肉质依然保持得很好,不会韧得咬不动;蘸上他们配制的酱料,鲜、嫩、香,一点膻味都没有。羊皮又滑又嫩,陈小姐说,这个最适合女士美容。还有羊血、羊腩,羊肉丸,如果不够饱还可以试试羊肉炒饭或者羊肉

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