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炒菜用什么酒好

时间:2019-08-12来源:粤菜家常菜谱大全 -[收藏本文]

家常小菜简单又美味,可是经常炒菜的人就会发现,如果油放少了,不仅仅会粘锅,口感还不好。但是如果在炒菜的过程中放一点酒的话,就可以解决这个问题。那么下面我们就去看看炒菜到底用什么酒才是最好的。

炒菜用什么酒好

红烧肉加白酒。红烧肉炖的时间较长,白酒中的乙醇和肉中的脂肪可充分接触产生乙酸乙酯,香气更浓,而且长时间的炖煮也可让酒精挥发得更彻底。老羊角风频繁的发作,会不会导致生命受到影响?年人和口味较淡的人可以选择用白葡萄酒来调味。除了红烧肉,做海鲜时也可用这种方法,还可起到杀菌的作用。

炒肉片倒啤酒。啤酒的最大特点就是可以使肉在较短时间内变得蓬松,容易成熟且更加香嫩,因此适合需要短时间炒的肉片、肉丝。调了啤酒的肉一般爆炒几分钟就好了,时间长反而口感不好。

煲肉汤调米酒。做肉汤时调一些米酒可以增加汤的鲜香和黏稠度,口感更润滑、营养元素也更为丰富。还有在平时炖鱼汤、排骨汤时也可以加些米酒调味去腥。可在炖汤开癫痫病患者可以找工作吗始时就加入米酒,或是先在生肉中加一些米酒,再倒入锅中炖煮。

带骨肉放黄酒。在烹制鸡肉、羊肉、鲜鱼等带骨肉时,可加少许黄酒腌制后再炖炒。黄酒酒精度数较低,腌制时肉产生的腥味(胺类物质)可随酒精挥发掉。而且黄酒属发酵酒,含有脂类、氨基酸和矿物质等营养元素,做肉时放一些更健康。

炒菜用酒的窍门

炒菜用酒十分重要,酒能解腥起香,使菜肴鲜美可,但也要恰到好处,否则难达效果,甚至会适得其反。要使酒起解腥起香的作用癫痫病治疗的费用,关键在于酒得以挥发。

炒菜时最合理的用酒时间,应该是在整个烧菜过程中锅内温度最高的时候。比如煸炒肉丝,酒应当在煸炒刚完毕的时候放;又如红烧鱼,必须在鱼煎制完成后立即烹酒;再如炒虾仁,虾仁滑熟后,酒要先于其它作料入锅。绝大部分的炒菜、爆菜、烧菜,酒一喷入,立即爆出响声,并随之冒出一股水汽,这种用法是正确的。

日常生活中用的料酒和黄酒差不多,只不过加入了香料、姜等调味品。黄酒和料酒的度数一般选择8度左右的为好。用酒做调味品银川哪个看癫痫好在量上没有严格规定,一般每斤肉加一汤勺左右酒就可以了。

因此,食疗网建议大家在炒菜时可以减少油的用量,适量用些酒。当然,不同的酒有不同的功用,只有掌握适当、了解了炒菜用什么酒好,才能增强菜肴的色香味及营养功效

看了上面的介绍之后,那么今后大家如果遇到炒菜粘锅的问题,不妨就试试上面的方法。这样不仅可以让菜色和口感更好。还不会让营养流失掉,有利于。所以说,正确的选择炒菜的酒,会给你更多意向不到的美味惊喜。