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【竹叶可以包粽子吗】粽子淡竹叶能不能包

时间:2019-11-13来源:粤菜家常菜谱大全 -[收藏本文]

又到了一个吃粽子的季节,相信大多数人对粽子的追求是很高的,有的爱吃肉的,有的爱吃甜的,作为南方地区的朋友,更多的喜欢吃一些肉粽子。肥瘦肉的搭配,软糯的口感,味道非常的香甜。竹叶和普通的粽叶,只要是可以软软的,能裹住糯米,都是可以用来包粽子的。地区差异不同,没有任何特定的要求。

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配方:糯米、瘦肥肉、酱油、食盐、白糖、味精、白酒

1.制馅:包制鲜肉粽的馅,用的是肥瘦适中去皮的腿肉,按横丝纹切成长方形的小块,然后放入盆内,不用酱油浸拌,而是加入少量的食癫痫忌吃什么食物盐、白糖、味精、白酒等,用手反复拌搓,直到肉块出现“小白泡”为止。这样的肉馅煮熟后特别香嫩,有火腿风味。如果按直丝纹切割,再用酱油一浸,肉不易煮酥,吃起来还有点酱油味。

2.淘米:糯米是包轧粽子的主料,不仅讲究米质好,而且淘米时有诀窍。就是淘得快,洗得净,最后用清水一冲,不再用手去搅拌。如此,过15分钟左右,米中积水就可以沥干了。因为淘过的米吸水北京癫痫病治疗量少,用酱油拌米时,咸味就容易吸收进去。

3.烧煮:烧煮时也和一般煮法不同,不是用冷水,而是用开水落锅,不使粽子里的味道走失。 用上述方法包制出来的鲜肉粽,刚起锅时削开箬壳,放在瓷盆内,用筷子均匀地夹成四块,块块有肉,糯而不烂。吃起来鲜滋滋,油津津,油而不腻,独具风味。

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1.将糯米像平常煮米饭一样煮熟;粽子馅根据自己的口味选择一些熟食,需切碎的切碎、并和好。

2.将刚煮熟的糯米饭静置约15分钟,冷却后,根据家人的食量将适量的热糯米饭置于一个稍大容器中用饭匙搅拌。