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青虾的6种花样做法 你流口水了吗?烹饪技巧

时间:2019-11-15来源:粤菜家常菜谱大全 -[收藏本文]

  青虾又称河虾或者是沼虾,是一种广泛分布在淡水水域的主要虾类,它营养丰富而且肉质细嫩鲜美,是一种深受人们喜爱的水产品,青虾中含有丰富的镁和镁,对心脏活动具有重要的调节作用,可以有效的保护心血管系统,下面小编就为大家介绍一下青虾的做法吧!

  青虾的做法:

  一、清炒青虾

  食材用料:青虾1斤,花生油适量,盐2茶匙,料酒少许,鸡精半茶匙,香油1茶匙,葱两根,姜1片,干辣椒适量,蒜适量,花椒适量。

  菜谱做法:

  1、把虾线、虾枪和虾脑去掉并清新干净。

  2、用料酒,葱姜腌制30分钟去腥。

  3、切葱姜干辣椒,蒜和花椒备用。

  4、起炒锅放花生油,油热后放葱姜等煸香。

  5、把青虾放进去,放适量料酒煸炒,炒到虾变红。

  6、加入少许热水煨一下,等汤汁收尽,加入盐调味关火,关火后放少许鸡精和香油即可。

  菜谱小贴士<北京癫痫怎么治/strong>:虾要用料酒,葱姜腌制去腥,还要把虾线取掉去腥。

  二、油焖青虾

  食材用料:虾10个,葱半根,姜一片,蒜三瓣料酒适量,生抽适量,盐适量,五香粉适量,花椒粒5粒。

  菜谱做法:

  1、准备好所需材料,然后把虾用盐、料酒、生抽和五香粉腌制半小时。

  2、葱姜切丝,蒜用刀拍下待用。

  3、热锅下油,油八成热下花椒粒,葱姜蒜爆香,放入腌制好的虾煸炒至两面变红。

  4、盖上锅盖焖两分钟,再撒适量的盐拌匀就完成啦!

  三、茄汁青虾

  食材用料:青虾300克,姜蒜适量,姜丝2克,胡椒粉小办勺,料酒适量,油适量,酱适量,淀粉3克,白芝麻2克,清水适量。

  菜谱做法

  1、将青虾洗净后剪掉须子并去掉泥。

  2、用姜丝和胡椒粉料酒腌制10分钟。

  3、炒锅里放油羊羔风多久能治好,等到油温7成热的时侯就放入大虾炸制,捞出等油温上来之后复炸再捞出控油。

  4、再放入姜蒜爆香,放入番茄酱,加入适量的清水一直烧至汤汁浓厚。

  5、此时放入控好油的大虾,等大虾均匀的沾满汤汁后盛出,留下的汤汁加入少许水淀粉,浇到大虾上,撒些白芝麻即可。

  四、红烧青虾

  食材用料:青虾500g,油3汤匙,葱适量,姜2片,盐1/2茶匙,蒜4-5瓣,辣椒油1茶匙,生抽2汤匙,黑胡椒粉1/2茶匙,料酒1/2茶匙,水2汤匙,糖1茶匙,淀粉1/2茶匙。

  菜谱做法

  1、将虾清洗干净,用剪刀在虾背部从头剪到尾挑出虾线,再清洗干净并控干水份备用。

  2、将上述其他调料调成红烧汁备用。

  3、锅里热油后放入葱姜爆香,再倒入处理好的虾,一直翻炒直到虾体开始变红,再倒入调好的红烧汁,拌匀盖上盖子焖2分钟。

  4、大火翻炒收汁,根据我们的口味放入盐,再加入蒜瓣和辣椒油一起翻炒均匀后再关火

  小贴士:老公癫病病能生孩子吗ng>虾挑选虾体青色发亮,虾壳硬朗的,这样的比较新鲜,去除虾线后既可以保持鲜美的口味,还能使得虾更好的入味;最后放入蒜与少许辣椒油,既能提味又不会太辣,不太能吃辣的朋友可以试试哦

  五、丝瓜炒青虾

  食材用料:丝瓜2根青虾8只,粉条1小把。

  菜谱做法

  1、将丝瓜洗净去皮,切滚刀块儿,再把葱姜切片。

  2、将虾洗净后剥壳(壳不要丢掉,下面还有用),粉条用温水充分泡软。

  3、起炒锅,热锅后凉油,小火慢炒虾壳,至吐出红油后捞出虾壳。

  4、放入葱姜爆炒出香味,放入大虾炒至变色。

  5、再倒入丝瓜翻炒均匀,加入生抽后继续翻炒。

  6、加入少许料酒翻炒均匀,这时应该出水了,下入粉条,不断翻炒至软。

  7、再加入少许糖和适量盐调味就可以出锅啦!

  六、香辣酥虾

  食材用料:青虾15只,料酒适量,干淀粉3克,蒜2瓣,青椒一个,红剁椒1汤匙。

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  菜谱做法

  1、将大虾洗净后去线,再用料酒腌1-2小时(如果临时想做20分钟也可以)。

  2、把蒜切成沫,青椒切成沫,和红剁椒入在一起搅拌均匀,放在小碗里做备料,干淀粉撒到盘子里。

  3、锅里放少半锅的油,等到七八成热时用筷子夹一只虾沾满干淀粉后放入锅中,连续把所有的虾一只只放到锅里。

  4、先前放的虾随时要翻面,并且拔到油锅边,把新放的虾放在锅中央,依次放入至熟为止。盛出所有的虾,沥干油备用。

  5、把之前的蒜沫青椒沫红剁椒一起倒入锅中,开火炒香后,把炸好的大虾倒入翻炒几下出锅即可。

  青虾的营养:

  1、营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的。

  2、含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统。还可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化。

  3、有利于高血压及心肌梗死。

  4、富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益。

(责任编辑:高雪茹)