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西式早点家庭制作-美厨邦

时间:2019-12-01来源:粤菜家常菜谱大全 -[收藏本文]

  西式早点家庭制作 健康又好吃

  椰蓉面包

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  高筋面粉120克;低筋面粉30克;黄油30克;速溶干酵母1小勺(5ML);全蛋液65克;全脂奶粉18克;椰蓉70克;

  糖粉35克;水80克;细砂糖18克;盐1/2小勺(2.5ML);

  这款椰蓉面包的椰蓉馅不使用黄油,制作起来更简单,但同样很可口!

  椰蓉面包做法和步骤

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  面团配料:高筋面粉120克,低粉30克,黄油30克,细砂糖18克,盐1/2小勺(2.5ML),速溶干酵母1小勺(5ML),水80克,全蛋液30克,全脂奶粉8克;

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  椰蓉馅:椰蓉70克,糖粉35克,全蛋液35克,全脂奶粉10克;

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  面包面团的制作方法与一般面包完全一样。把制作面团的材料揉成团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在室温下发酵到2.5倍大婴儿睡觉抽搐的原因是什么(28度的温度下需要1个小时左右),把发酵好的面团排出空气,分成5份揉圆,进行15分钟中间发酵。

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  制作椰蓉馅。将椰蓉馅的所有材料倒入大碗,混合均匀即可。做好的椰蓉馅也分成5份;取一块中间发酵好的面团,擀开成长椭圆形。

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  在面团中央放上1份椰蓉馅;将面团捏合起来,把椰蓉馅包在面团内;捏好以后,得到的是一个长橄榄形面团。将面团翻面,收口朝底部。

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  将面团再次擀开成长椭圆形;用到在面团中间竖切一刀,一端不要切断。

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  将切开的面团如拧麻花一般拧起来,再将尾端捏合在一起;将整形好的面团放在面包纸托里,进行第二次发酵(最佳发酵环境:温度35-38度,湿度85%)。

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  发酵到两倍大以后,在面团表面刷一层全蛋液;放入预热好上下火180℃的烤箱,烤15分钟左右,直到面包表面金黄即可出炉。

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  TIPS:1、如果没有面包纸托,可以把整形好的面团直接放在烤盘上发酵,只要整形到位,也能烤出漂亮的面包。2、这款面包的面团可能会比较粘手,面包机和厨师机揉起来会比较轻松,但手揉可能会比较费力,揉不起来的话,将面团在案板上搓15分钟左右,面筋会渐渐形成,也就不那么粘了。

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  完全可以在周末的时间做好,上班的早餐,热热就可以开吃了,又简单又快捷。

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