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鱼皮花生的做法大全,鱼皮花生怎么做好吃[做法大全]-美厨邦

时间:2019-12-01来源:粤菜家常菜谱大全 -[收藏本文]

  关于鱼皮花生的做法大全

  一、正宗鱼皮花生做法

  鱼皮花生一次只做很少的鱼皮花生是不是不够吃呢,那咱们就用专业一点的设备,一次做个几十斤。

  食材准备

  花生仁24公斤、糯米粉26公斤、淀粉0.65公斤、食盐4公斤、味精0.25公斤。

  方法步骤

  1、先加18公斤水,把4公斤盐溶化、煮沸,然后取适量水将0.65公斤淀粉和0.35公斤糯米粉调匀、过滤,倒入盐水中煮浆;哈尔滨癫痫病小儿医院

  2、当浆面起泡时将锅端起,同时拌入0.25公斤味精,红色素15克,拌匀后即成调味浆;

  3、取15公斤水,加5公斤砂糖搅拌溶化,再取1.5公斤糯米粉,用冷水调成浆,然后将糖水煮沸,并立即把糯米粉浆冲入,搅匀成熟糖浆;

  4、取花生仁24公斤、倒入滚锅,随滚锅滚动多次,浇熟糖浆撒糯米粉,使花生仁外表粉层达3毫米厚,同时要求裹粉花生仁表面不干不湿,颗粒间不粘连,表面有光泽;

  5、花生仁粘好粉后,放入烘笼内烘制,每次40公斤,烤时开足炉温,烘笼转速与炉温要均匀。烘烤的花生仁要求不焦、不变形、不脱皮。以研去外皮的花生仁呈黄色为佳;<全面性癫痫会遗传吗/p>

  6、花生仁出笼后,立即倒入铁锅内,趁热加调味浆0.5公斤,并快速搅拌,至颜色均匀时即铲入盘内,均匀铺开冷却,不使粘连。成品要求表面呈金黄色,色泽匀称,光滑适宜,酥脆可口。

  二、鱼皮花生的做法

  鱼皮花生家常鱼皮花生的做法相对来说是比较简单的,需要的用来和设备也都非常容易得到。

  食材准备

  花生米100克,鸡蛋1个,米饭适量,糯米粉适量,粘米粉适量,盐少许。

  方法步骤

  1、取碗,放入花生米,打入鸡蛋,搅拌后加盐搅匀,再缓慢的癫痫病一点酒不可以喝吗加入粉,搅匀;

  2、使每颗花生都沾上粉,却又不粘手;

  3、炒锅放油,烧至成热,将花生放入油锅中,中小火炸至黄生膨胀;

  4、翻动几次,炸成金黄色后捞出,沥油,晾凉即可。

  小贴士

  选用的新鲜花生的话最好先放入微波炉中叮上3分钟。

  三、改进版鱼皮花生

  鱼皮花生这做鱼皮花生还能像包包子一样你知道么,包好之后还是用烤的你相信么。

  食材准备

  菠菜汁面团150克,花生米150克,油适量晕倒口吐白沫是什么病,绵白糖适量。

  方法步骤

  1、将面团擀成饼,然后撒上绵白糖,刷上油,折叠起来;

  2、然后再次擀成饼,折叠擀饼重复几次,然后静置片刻;

  3、超过分中倒入花生,小火翻炒至花生微熟待用;

  4、将做好的面团分成小面团,然后一个小面团包一粒花生米,包成圆球,放入刷油的烤盘中;

  5、然后入预热180度的烤箱中烤20分钟左右即可。

  小贴士

  包花生的皮越薄,烤出来后才会酥脆。

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