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我们应该怎么选择炒菜的锅呢?-美厨邦

时间:2019-12-02来源:粤菜家常菜谱大全 -[收藏本文]

  对于菜鸟们来说,做饭有一种朦胧美,就是食材认识自己,自己不认识食材,对于厨具的选择更是茫然,今天小编就给大家讲一讲炒菜的锅应该怎么选择,供大家参考。

  一、锅的分类

  日常市面上卖的锅有很多种,按材质大致治癫痫吃什么好分为:生铁、钢、不锈钢、铝合金等;按造型来分,分为平底锅、传统的底部半圆弧型炒锅、蒸煮用的圆筒型等;从功能上分有炒锅、火锅、汤锅、高压锅、电饭锅等。

  二、炒菜用锅的选择

  如果是炒菜用,可以从平底锅和传统的半圆形癫痫如何检查炒锅中选择,一般生铁做成的传统的半圆弧型炒锅比较好,这是为什么呢?原因有三点:

  1、从造型上分析,这种传统的半圆弧型炒锅可以让食物受热均匀,而且利于煸炒,炒出的菜口感均匀,不会出现食材受热不均的情况。平底锅容易受热不均匀,不太适合煸炒癫痫好的几率有多少

  2、从材质上分析,在众多的材质中生铁的导热性比较差,更容易控制火候。

  3、从营养角度上分析,炒菜的过程中锅中的微量金属元素会多少溶入菜中一些,生铁在制作的过程中,不添加其他微量金属元素,只是含铁元素,因此对北京治癫痫病医院身体无害。而其他的材质在制作过程中都是会加入其他微量元素。

  不过在这里小编还要��嗦一句,铁分为生铁和熟铁两种,现在我们一般看到的炒锅都是熟铁做的,因为生铁可塑性差,比较脆,容易摔裂;熟铁韧性比较好,可塑性强。