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玉米沙拉面包做法-美厨邦

时间:2019-12-02来源:粤菜家常菜谱大全 -[收藏本文]

   主料: 高筋面粉200克

  辅料: 低筋面粉50克,鸡蛋1个

  癫痫病发病时有几种病状DING-LEFT: 0px; PADDING-RIGHT: 0px; PADDING-TOP: 0px">调料: 水120克,盐2克,糖30克,酵母3克,黄油20克,甜玉米200克,沙拉酱2勺

  玉米沙拉面包小吃做法:

  1. 准备材料:将高粉、低粉混合,盆内加入100克的冷水、蛋液(留少许刷表面)、干酵母、糖和盐。(剩下的20克水备用)

  2. 用筷子将盆内的面粉混合物搅拌一下成图中的状态。然后盖上保鲜膜,放进冷藏室30分钟。

  3. 冷藏的目的是为了癫痫算是慢性吗让面粉更容易吸收水分,为做面包揉出薄膜起到很大的帮助。

  4. 将冷藏后的面倒在不粘的案板上,开始揉面。揉的过程中面团的状态一直是很软的、粘手的。如果感觉面团揉的时候失去了水分,可以不时的将剩下20克的水一点点分次的揉进去。

  5. 提起面团,单手将面团向案板上反复的摔打,直至面团表面略光滑。

  6. 用刮刀切开一小块面团,双手撑开面团,能拉出稍粗糙、稍厚的薄膜。

  7. 此时可以加入软化好的黄油,刚开始揉的时候可能很不好揉,没关系,最后直至黄油完全被吸收进去就可以。

  8. 反复的摔痫癫病治疗效果较好的医院打面团,面团逐渐产生筋性,此时加大力度和速度,直至面团表面很光滑。

  9. 切下小块面团,撑开后可拉出小片略透明、不易破裂的薄膜。此时的面团为扩展阶段,适合做软式面包。

  10. 取一个干净的盆,盆底涂几滴玉米油。放入面团,盖上保鲜膜,在30度温暖的地方进行第一次基础发酵。

  11. 当面团发酵至1.5--2倍大,时间我用了50分钟。用手指蘸干面粉插入面团内,小洞不立即回缩即成基本发酵面团。

  12. 将发酵好的面团搓成长条。分割成八个大小相同的面团,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟-20分钟。

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  13. 此时准备甜玉米粒和沙拉酱。将玉米粒沥干水分后加入两勺沙拉酱拌匀。

  14. 案上撒粉,把松弛好的面团用手掌压扁,再用擀面杖从中间往两端擀成椭圆形扁片。

  15. 将适量的玉米粒放在表面上。小心的把两边捏合起来。

  16. 面团排放在烤盘中,进行最后一次发酵。我在烤箱内放入一碗热水,然后把面团放进不插电源的烤箱内发酵,这样温度和湿度都满足了。

  17. 发酵了40分钟,直至原来的2倍大。表面刷全蛋液进行装饰。烤箱于200度预热,上下火,180度,中层烤15分钟即可出炉。