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黑谷物核果怎么做[图解]-美厨邦

时间:2019-12-02来源:粤菜家常菜谱大全 -[收藏本文]

   黑谷物核果

谷物,核果

  主料:

  高筋面粉(中种)175g、水(中种)100g、奶粉(中种)5g、酵母(中种)2.5g、盐(中种)2.5g、高筋面粉(主面团)77g、奶粉(主面团)8g、盐(主面团)2.5g、酵母(主面团)2.5g、细砂糖(主面团)32咸宁哪个医院治疗癫痫好g、水(主面团)70g、无糖黑芝麻粉(主面团)40g、黄油(主面团)20g、核桃碎(内馅)适量、红糖(内馅)适量、无糖黑芝麻粉(内馅)适量

  黑谷物核果的做法步骤:

  1. 将中种部分所有材料混合揉成面团,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏发酵17小时以上。

  2. 将中种取出撕成小块,与主面团(除无糖黑芝麻粉和黄油外)材料混合均匀,揉到面筋拓展阶段。

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  3. 将软化的黄油揉进面团后,加入无糖黑芝麻粉,直到黑芝麻粉完全揉进面团,面团揉到完全阶段,能拉出有弹性的薄膜。

  4. 将面团滚圆,放入容器进行一次发酵。

  5. 面团体积变大2倍,手指按压面团,不会弹、不下陷就发酵好了。

  6. 取出面团,排气并擀成大片后,再揉圆松弛15~20分钟(包上保鲜膜)。

  7. 再次擀成大片后,依次铺匀红糖和黑芝麻的广元去哪家癫痫医院混合物(红糖和无糖黑芝麻粉量的比例是1:2),最后均匀撒上适量的核桃碎。

  8. 将面团卷起,两端封口捏紧,以免馅料漏出。

  9. 温暖处二次发酵30分钟后,放进预热好的烤箱,上下火200度烤15分钟即可。

  10. 取出后对半切开,去热热的享受吧!

  小贴士:

  1. 中种和主面团一开始揉的时候会很黏手,但郑州治儿童癫痫病哪里好是会越揉越光滑,千万不要觉得是配方不对而去加干粉进去!!!

  2. 这款面包,个人认为主角是黑芝麻内馅,而不是核桃,所以核桃碎适量即可。

  3. 喜欢蜂蜜味道的,可以在铺红糖和黑芝麻的混合物之前,在擀开的面团上先均匀的涂上一小层就ok。如果涂了蜂蜜,红糖的量要适当减少哦~

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