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德式杂粮的12步制作教程[图解]-

时间:2019-12-03来源:粤菜家常菜谱大全 -[收藏本文]

   德式杂粮

德式,杂粮

  主料:

  配方: 高筋面粉300g 低筋面粉75g 酵母 6g 细盐 9g 水190g 黄油4g

  碱水: 烘焙碱15g 水500g

  装饰: 白芝麻20g 黑芝麻20g 葵花仁20g 装饰粒2武汉小儿癫痫医院0g 南瓜仁20g

  德式杂粮的做法步骤:

  1. 把所有的原料全都配好,备用

  2. 将所有干性原料(除装饰谷物类)放入打面缸,加水慢速搅拌均匀成团,再按快速搅拌。

  3. 至面团光滑柔软,用手能拉出一层薄膜。

  4. 将面团取出揉圆,再分割成80g一个、20g一个。

  5. 揉圆盖上保鲜袋,癲痫病要注意什么再进冰箱冷藏30-40分钟。

  6. 将冷藏过的面团进行整形,用擀面杖将80g面团擀圆。

  7. 再用切面刀印上交叉两道沟。

  8. 再横着中间应一道,形成了6瓣花。

  9. 将20g面团用手捏圆。

  10. 将捏圆的面团接口朝下,放在6瓣花中间。

  11. 将面团放入烤盘,进冰箱冷冻1小时(冷冻零下4℃度)。

<治疗癫痫的中药药方p>  12. 12.先将500g的水,在放入15g烘培碱,让水降的温热时,将冷冻好的面包放入水中浸泡30秒,戴胶手套或夹子捞出(注意:手不能直接接触烘培碱或碱水,因为烘培碱有很强的腐蚀性,如果不小心碰到要及时用清水清洗),放入烤盘进行表面装饰,将各种谷物粘在不同的花瓣上,在进平板烤炉烘烤上温:230℃,下温190°C烘烤20-30分钟。转炉温度在:170℃-190℃之间。

  小贴士:

<郑州羊癫痫医院p>  德式杂粮吃起来里面特别有嚼劲,有点咸味,闻着有小麦粉的清香,表皮有谷物的香味,是一款劲道很足的面包,也是一款不进醒发箱直接烘烤的面包。

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