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长命草马齿苋的营养价值与食用功效-

时间:2019-12-04来源:粤菜家常菜谱大全 -[收藏本文]

  马齿觅 (Portulaca oleraceal)为马齿苋科植物马齿苋的全草、肉质草本。

  民间素有"太阳花"、"死不了"、"长命花"、"五行草"之称,是一个自古深受人们喜爱的野菜,田间、路旁、原野、庭院随处可见其踪迹,适应能力极强,不但营养丰富,也是一味常用的中药材。

  别名:

  马齿苋又名:马行草、安乐菜、马齿菜、蚂蚱菜、马苋、马齿龙芽、酱瓣豆草、瓜子菜、五行草、灰苋、马踏草酸苋、

  形态特征与分布:

  叶青、梗赤、花黄、根白、子黑,故又称“五行草”。是古籍上早有记载的对人类有贡献的野菜。

  野生马齿苋全草多皱缩卷曲成团,茎圆柱形,长10至30厘米,直径1至3毫米,表面棕褐色,叶易破碎,完整叶片倒卵形,绿褐色,长1至2、5厘米,宽0、5 至1、5厘米,全缘。花少见,黄色,生于枝端,蒴果圆锥形,内含多数细小黑色种子。气微,味微酸而带粘性。以株小、质嫩,叶多,青绿色者为佳。马齿苋耐旱菜,生于田间、地边、路旁。分布中国各省

  营养成分分析:

  研究表明,马齿苋所含的SL3脂肪酸比任何其他已研究过的绿叶蔬菜都多,半杯马齿苋含有300-400毫克的d-亚油酸,它是菠菜含量的6-7倍。SL3 脂肪酸是形成细胞膜,尤其是脑细胞膜与眼细胞膜所必需的物质。马齿苋还含有大量维生素E。维生素E可防止细胞膜的破坏。每半杯马齿苋约含12.2毫克维生素E,是菠菜中含量的7倍多。

  马齿苋中癲痫影响结婚生孩子吗含大量去甲肾上腺素和多量钾盐,以及苹果酸、柠檬酸、谷氨酸、天冬氨酸、丙氨酸和蔗糖、葡萄糖、果糖等。

  每100克马齿苋鲜嫩苋茎叶含:

  蛋白质:2.3克 脂肪:0.5克 糖类:3克 粗纤维:0.7克 热量:27.0大卡

  钙:8.5 毫克 磷:56毫克 铁:1.5毫克 烟酸:0.7毫克 硫胺素:0.03毫克 维生素P: 0.7毫克 维生素A:372.0微克 核黄素:O.11毫克 维生素 C: 23毫克

  胡萝卜素:2.23毫克 维生素B:I0.03毫克 碳水化合物:3 克

  营养价值:

  1、天然的"抗菌药":

  马齿苋 有"天然灭菌素之称", 对大肠杆菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等均有抑制作用,特别对痢疾杆菌的作用很强,是治疗细菌性痢疾、急性胃肠炎、腹泻的常用药。此外,对多种化脓性皮肤病和外科感染(如乳痈、疖肿、丹毒、蜂窝组织炎、足癣感染)等均有较好的疗效。在现代滥用抗菌素的时代,意义格外重大。

  2、 延缓衰老的长命花

  马齿苋富含的维生素E在清除自由基、抗衰老、美容等方面的功效早已被人们证实。同时,马齿苋中富含的硒,在现代研究中,已表明硒的抗氧化、抑制癌细胞的作用。

  马齿苋也是罕见的天然高钾食物,有利于平衡人体的酸碱度。研究显示,细胞内缺钾会导致细胞含水量减少,细胞内水分下降与细胞衰老正相关,而进食马齿苋也可保持体内钾水平处于正常状态。马齿苋富含胡萝卜湖北治疗癫痫好医院素也是抗氧化的作用,而胡萝卜素作为维生素A的原体,在体内转换成维生素A也利于眼睛的营养,缓解干涩和夜盲症状。

  3、预防动脉硬化的"大众菜"

  阿尔法亚麻酸的ω-3脂肪酸,可以有效的减低血液中饱和脂肪酸,有利于防止动脉硬化,远离冠心病、心梗等心血管疾病,目前已被证实对心脏疾患可起到很好的预防和辅助治疗效果。在马齿苋中该物质的含量十分丰富,是菠菜的10倍,而马齿苋生长能力强的特点,也为百姓食用提供了很方便的条件。

  此外,马齿苋中含有的去甲基肾上腺素和葡萄糖、二羟乙胺、苹果酸等营养成分,这些营养成分在提高人体的免疫能力、抗衰老等方面有着极为重要的生物学功能。

  食用功效:

  《本草正义》载,马齿苋最善解痛肿热毒,可做敷药;苏恭谓“饮汁治反胃、金疮流血”;诸频湖谓“散血消肿,利肠滑胎,解毒

  1、清热凉血治痢。主治热毒血痢及湿热痢疾。

  2、消热解毒消痈。可治火毒疮疡。

  3、马齿苋含丰富的ω-3脂肪酸,对降低心血管病的发生有很好的作用。

  4、 马齿苋汁对平滑肌有显著的作用,用它制成的饮料有明目作用。

  5、马齿苋还是罕见的天然高钾食物,由于细胞内缺钾会导致细胞含水量减少,而细胞内水分下降与细胞衰老正相关,进食马齿苋可保持血钾和细胞内的钾处于正常水平。

  6、马齿苋具有解毒、消炎、利尿、消肿的功效。对糖尿病有一定辅助治疗作用

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  7、由于单位热量较低、为四星减肥食物。

  中医:马齿苋酸寒,入心经走血分,功能凉血止血,解毒疗痈;入大肠又善清凉血治痢。为血痢、疮毒所常用。主治热毒泻痢,痈肿疮疖,丹毒,瘰疬,目翳,崩漏,便血,痔血,赤白带下,热淋,阴肿,湿癣,白秃。

  《生草药性备要》载:“治红痢症,清热毒,洗痔疮疳疔”。《滇南本草》载:“益气,清暑热,宽中下气,润肠,消积滞,杀虫,疗疮红肿疼痛”。

  《本草纲目》说它“散血消肿,利肠滑胎,解毒通淋、治产后虚汗”。

  食疗用法:

  1、治血痢:可取马齿苋二大把(切),加梗米适量共煮粥,不放盐、醋,空腹淡食。

  2、血热崩漏者:可与茜草、蒲黄等配伍;若尿血、便血、痔血等,则可单味内服;

  3、治带下:可配黄柏、棒白皮等;

  4、治淋证:可配石韦、车前子等;

  5、治湿疮:可与白矾、儿茶等同用;

  6、治急性湿疹:可与苦参、大黄等配伍。

  7、炮制:取原药材,除去杂质,抢水洗净,稍润,切段,干燥。炮制后贮干燥容器内,置通风干燥处,防潮。

  食用制作指导:

  一、炒马齿苋做法

  主料:500克 调料:色拉油 30克 盐 3克 蘑菇精 2克 姜 5克 大蒜 10克 香油 5克 各适量

  1、将马齿苋根部和老叶摘去洗净,切黑龙江癫痫病治疗成3厘米长的段,入沸水锅内焯水后捞出,沥干水分;蒜子、姜均切末。

  2、锅置旺火上,放入色拉油,烧至六成热,下姜、蒜末煸香,再放入马齿苋,加精盐、味精翻炒均匀,淋香油,出锅装盘即可。

  二、凉拌马齿苋做法

  减肥美发菜:凉拌马齿苋

  适用人群:一般人都可食用。脾胃虚寒、肠滑腹泻者、便溏及孕妇禁服。马齿苋禁与鳖甲同用。

  怎样挑选辨别马齿苋:

  挑选马齿苋主要是要识别真假马齿苋。马齿苋又名五行草,这个名字充分说明了它的鲜明特征,五行对应有五色,之所以把马齿苋成为五行草,是因为它叶子是青色的、而梗是赤色的、花则是黄色、而根是白色、子是黑色,集五色于一身。

  其他相关:

  一、领袖食谱中的常见"菜"

  在毛主席的食谱中,无论款待客人还是日常饮食,最为多见的当数马齿苋,即使是新中国成立后,仍时常提出吃马齿苋的要求。毛主席赞其曰:"马齿苋,既可食,又是药。"

  二、太阳也晒不死的传奇

  "后羿射日"的故事,想必连2、3岁的儿童都知道,马齿苋就是在这个传说中被赋予了"晒不死"的传奇。传说10个太阳,后羿射掉9个,只有1个幸存下来的原因,就是因为这个太阳躲在了马齿苋下面才得以幸免,这个太阳为了报答马齿苋的救命之恩,赋予了马齿苋"晒不死"的能力。现实生活中也的确如此,马齿苋无论是在强光还是在背阴处,一样生长旺盛,适应能力极强。