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电饭煲戚风蛋糕的做法

时间:2019-12-09来源:粤菜家常菜谱大全 -[收藏本文]

1.准备鸡蛋5个。

2.准备两个大一点的盆,擦干水分(注意蛋清盆里必须保证没有一滴水),把蛋黄蛋清分离出来(手法不好又没有蛋清分离器的可把蛋整只敲到盆里,拿一个矿泉水瓶,捏紧瓶身,对着蛋黄一吸就吸进去,再把蛋黄放另一个盆里即可)。

3.往蛋黄盆里加入30克白糖,50克牛奶,40克玉米油。

4.用打蛋器打至乳化。

5.用面粉筛筛入80克低粉,最好一边筛一边翻拌,更容易拌匀,癫痫病的发病时间是白天还是晚上先少量筛入,拌匀了再继续,拌的手法是上下翻拌,而不是打圈圈,否则易把面筋搅起,蛋糕就发不起了。

6.拌成这个状态就可以了。

7.现在开始打蛋白,在蛋白里加入2滴醋或柠檬汁(加了醋可以去除蛋糕的腥味哦),把蛋白用电动打蛋器打至起大泡(没有电动打蛋器用手动的也可以,或者用三根筷子一起搅打,只是这个过程很辛苦,手都会打到发麻,需要15分钟以上),加入25克糖继续打(这个用调羹舀一勺冒尖的就差不多25克,不需要过称)。

8.打至泡沫细腻时再加25克白糖(如爱吃很甜的可多加10克)继续打,趁放糖的时候把打蛋器关了小儿癫疯一哭就发作休息半分钟再继续,打的时候注意边上的也要打到,打蛋器可沿着盆边走几圈。。

9.打至打蛋器提起有小山尖,蛋盆倒过来盆里的蛋白泡沫不会掉下来了就可以了。

10.取三分一的蛋白倒入蛋黄盆,用上下翻拌的方法拌匀。千万不要转圈圈,否则易把面筋搅起。

11.搅拌均匀后的面糊。

12.再把拌好的面糊倒入蛋白盆,继续用上下翻拌的方法拌匀。

13.全部搅拌好的面糊。

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14.电饭煲加能没过底部的油,按下煮饭键预热2分钟,至锅体微热即可。

15.把面糊缓慢的倒入电饭煲中。

16.再端出来,用手掌拍几下底部,直到面糊变得平整,顺便把里面的气泡震出。

17.把电饭煲放好。

18.按下精华煮(我的是智能电饭煲,如果普通电饭锅按下煮饭键即可),10几分钟后会跳到保温,过10分钟再次按下快煮键,待再次跳到保温时再等10分钟,把电源拔掉,再过1湖北癫痫病治疗0分钟即可开盖。

19.蒸好的蛋糕,用牙签往中间扎一下,如牙签拿出来干干净净说明蛋糕蒸好了,如粘有蛋糕碎,说明还没熟,那就要按下煮饭键继续蒸,看粘的物体多不多,越多说明蛋糕越生,看是否生熟再自己把握蒸的时间。蒸好的蛋糕端出来稍微晃一晃,让蛋糕底部脱离电饭煲,易于倒出。

20.把蒸好的蛋糕倒扣出来凉凉。

21.再用拉锯式的切法把蛋糕切开,千万不要一刀压到底,否则再漂亮的蛋糕都会被压扁。

22.再来一张效果图。