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辣鸭丁,香飘四溢

时间:2019-12-31来源:粤菜家常菜谱大全 -[收藏本文]

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辣鸭丁

原料:

半边净鸭、桂皮8克、蒜头4个、姜10克、鲜朝天椒3个、干朝天椒3个癫痫病治疗最佳医院、白酒1汤匙、盐、白糖、老抽、辣椒油、麻油各适量。

做法:

1、半边鸭洗净,横切成两大块。备好高压锅,放入鸭块(皮朝下),桂皮、2个蒜头、一半姜块,半汤匙白酒(一定要用白酒,去腥强),加水(水量汉中市权威的三甲癫痫病医院是哪家没过鸭子的2/3处即可),盖上高压锅盖大火烧开后,中小火烧15分钟即可关火;

2、待高压锅冷却,捞出鸭块过凉水,切成4厘米厚的丁块,鲜朝天椒和干朝天椒3个各切成圈,剩下的蒜姜切成碎末;

3、热锅倒油,5成热时,下蒜姜末和干椒小火江西去哪家医院治癫痫比较好爆香,放入鸭丁开大火爆炒,放另半汤勺白酒,放点热水焖,然后加鲜朝天椒圈、盐、白糖、老抽、辣椒油调味调色,最后淋麻油,关火盛出即可。