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【怎么炖鸡汤好喝】清炖鸡汤怎么做好吃的窍门

时间:2020-05-21来源:粤菜家常菜谱大全 -[收藏本文]

2017-02-28 16:45:59 来源 : 主妇网 编辑 : 0℃

家里只要炖了鸡汤,不论在任何房间都能闻到鸡汤的香味,让人垂涎三尺,究竟清炖鸡汤怎么做好吃呢?想要炖煮出齿颊留香的好鸡汤克是有窍门的,一起了解一下吧。

如何炖鸡汤的窍门 清炖鸡汤怎么做好吃:

1.选鸡:很多人都喜欢买老鸡煲汤,但童子鸡煲汤营养更丰富,口感也更好儿童脑外伤癫痫病医院那家好,里面含有的蛋白质更多,弹性结缔组织少,更容易被吸收,并且炖鸡汤建议用母鸡,这样炖煮出的汤汁更能补虚养生。并且新鲜鸡肉宰杀之后建议先放入冰箱冷冻3,4个小时,然后取出解冻,再炖煮,因为动物被杀之后,身体里面会出现大量的毒素,细菌也会快速繁殖,经过冷冻之后不仅可以杀菌,而且能够令肉质更好,口感更香嫩。

2.焯水:不论是鸡肉还是其他的肉类炖汤之前都建议先放入水中焯一下,这样才能去掉腥味,而且可以让汤汁清澈干净,好看无异味,焯的时候要注意温水下锅,大概煮7,8分钟,煮的过程中要不停的翻动,而且别盖盖子,或者直接开水下锅,大概焯3,4分钟即可,绝对不可冷水下锅,否则会导致营养流失。

3.冷水下锅:焯好之后开始炖汤,就要冷湖北哪所医院治疗癫痫水下锅,让食材跟随水温慢慢变高,这样才能将香气以及营养彻底释放。

4.火候:炖鸡汤一定要先大火煮十分钟,烧开之后再小火慢慢炖煮,这样才能锁住汤汁的鲜美味道,并且大火煮的时候一定不能打开锅盖,否则就会将鸡肉的香气跑掉,影响汤汁的原汁原味。

5.放盐:放盐的时间直接影响汤汁的口感,盐不能过早放入,否则煮久了容易和肉发生化学反应,应该是快熟之后,放入盐,再大火煮十分钟后熄火即可,放入盐之后不要搅拌,以免留下生盐味。

6.容器的选择:很多人会认为随便用一个锅炖煮鸡汤就可以了,但其实并非如此,一般的汤锅都是铝做的哪家医院治疗癫痫病权威,或者是搪瓷、砂锅,但是这些都是广口的,因此容易让香气飘出去,因此建议用窄口高身的瓦罐炖煮汤最合适。

鸡汤的做法大全 鸡汤怎么做好吃:

蓖麻根炖鸡的做法:准备好蓖麻根,金樱子各50克,棉花根,益母草,炙黃芪各30克,母鸡1只,姜,料酒,盐,再将鸡肉清洗干净后切成块状,放入纱布中包好,和鸡肉一起炖煮熟烂,再过滤出药渣,放入生姜,倒入料酒,放入盐煮一会就完成了。

功效:隔一天吃一次,连续食用八次可以补虚养生,补虚养血,尤其适合气虚型子宫脱垂的女性食用。

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金针菇炖土鸡的做法:准备好针菇100克、土子鸡250克,之后将鸡内脏去除,再放入洗干净的砂锅里面,倒入水炖煮至快熟即可放入金针菇,将金针菇炖煮熟后就可以盛出食用。

功效:能够补虚养生,补气养血,特别适合身体虚弱,气血不足的人吃。

大枣升麻鸡的做法:准备好红枣50克,升麻10克,母鸡一只,之后将母鸡去掉内脏,红枣去核之后放入鸡腹中,再放入锅里隔水蒸熟,里面的食材和汤汁都可以喝。

功效:具有补虚养身,健脾益气的功效,特别适合因为气虚导致的疝气病人食用。