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五花肉的做法大全,五花肉怎么做好吃,五花肉的家

时间:2020-10-15来源:粤菜家常菜谱大全 -[收藏本文]

导读:本文详细介绍了五花肉的做法大全。有五花肉烧腐竹的做法,五花肉烧秋葵的做法,五花肉烧香干的做法,爽口五花肉的做法,五花肉酱焖茄子的家常做法和步骤。

一、五花肉烧腐竹

五花肉烧腐竹是做法简单的家常菜,按下述方法做出的五花肉烧腐竹香气逼人,绝对是让你欲罢不能的简单美味。

原料:

五花肉200克,腐竹1包,蒜苗、干辣椒、八角、桂皮、老抽、鸡精、胡椒粉、生粉水、盐适量。

准备工作:

腐竹用水泡发,五花肉切成厚片放在碗里,蒜苗切段。

  做法步骤:

1、泡发好的腐竹切成长短合适的小段,投入沸水中煮2分钟左右,氽去腐竹的豆腥味后捞出来沥水。

2、起锅烧热,下适量油,再下五花肉片用小火慢慢地煸炒,炒出五花肉的油脂和肉香味以后,下干辣椒、八角和桂皮继续煸炒。

3、等香料的香味出来后淋入少许老抽,翻炒均匀让五花肉片均匀上色,加适量清水和盐、胡椒粉,盖上锅焖煮3分钟左右。

4、打开锅盖,倒入腐竹扒匀后再次盖上锅盖,再焖煮10分钟后加入鸡精和蒜苗段,随即淋入适量生粉水翻炒均匀,关火。

5、取一只砂煲放在火上烧热后,再把锅里的东西全部倒入砂煲中,逼出菜的香气即可上桌。

多说两句:

腐竹兰州哪里治疗癫痫病更好是豆制品中的营养精华,它不仅具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。

  二、五花肉烧秋葵

将五花肉与秋葵搭配成菜也非常的美味,营养更好,秋葵因吸收了五花肉的香味而变得更加美妙。

原料:

秋葵1盘,小五花肉1小块,洋葱丝适量,八角1枚,鲜小红椒、蒜瓣、生姜、老抽、胡椒粉、鸡精、盐各适量。

准备工作:

小五花肉切厚片,小红椒切圈,生姜切片,秋葵切去头部和蒂部后再切成相同长度的段。

  做法步骤:

1、锅里下入较多的油烧至4成热,下入秋葵过油至断生(过油的作用是防止秋葵流出粘涎),再用漏勺捞出秋葵沥油待用。

2、倒出油锅里多余的热油,留下少量底油,下五花肉片扒匀后加入适量清水,盖上锅盖把五花肉煮熟,再开大火把锅里的水分炒干。

3、转小火煎出五花肉中的油脂,一面煎香后再翻个面,把另一面也煎出香味,煎好以后扒向锅边,让肉皮朝上,用中火继续煎出油脂。

4、下八角炸出香味后,再下入蒜瓣和五花肉一起煸炒均匀,下老抽炒匀后加适量清水、盐、姜片和胡椒粉并盖上锅盖。

5、用大火急攻出五花肉的肉汁,打开锅盖并倒入小红椒圈翻炒均匀。

6、在砂煲底部铺些洋葱丝防止粘底,然后捞出五花肉平铺在砂煲底部,吉林儿科专治癫痫的医院再把秋葵夹入砂煲中摆好造型。

7、然后,从锅里捞出辣椒圈和蒜子作为点缀,并把剩余的五花肉盖在秋葵上面,将锅里的汤汁也浇入砂煲中。

8、撒适量鸡精后盖上煲盖用小火煲开,再小火煲5分钟后即成美味(这个步骤一定要用小火物,火大了会让秋葵烂的没有形状了)。

三、五花肉烧香干

五花肉烧香干是非常美味的香干吃法,易学易做,厨房菜鸟也能轻轻松松做得很美味。

原料:

蛋香干2包(可换成其它的香干),五花肉1块,青椒2根,老抽、蒜片、鸡精、生粉水、盐各适量。

准备工作:

蛋香干切片,五花肉切成厚片用盐腌制5分钟,青椒切片。

  做法步骤:

1、不粘锅底部刷层油,放入五花肉片并添加适量清水,盖上锅盖开小火把五花肉煮熟,再继续把水分煮干。

2、打开锅盖把五花肉翻个面,再加适量清水并盖上锅盖,继续用小火把水分煮干,打开锅盖用小火逼出五花肉中的油脂。

3、等五花肉两面都煎至发黄后,再添加适量清水与五花肉齐平,加适量老抽后盖上锅盖用大火焖烧。

4、焖烧至水分快干时打开锅盖,加蒜片、蛋香干和青椒片翻炒均匀,再加生粉水和少许鸡精收干汤汁即可起锅。

 四、爽口五花肉

这款爽口五花肉算是兰州有没有治癫痫的医院我独创的私房菜,按这种方法做出的五花肉看不到明显的油脂,调味汁里也加入了青蒜和醋等爽口解腻的调味品,吃起来真正的没有一点点油腻感。

原料:

五花肉450克。

炖肉料:

八角、花椒、干辣椒、草果、肉蔻等各适量(超市里有配好的成品炖肉料),葱段、姜片、蒜片适量。

调味汁:

青蒜苗1棵,蒜2瓣,姜1片,生抽2汤匙,醋4汤匙,盐1小勺,鸡精适量,凉开水2汤匙,辣椒油适量(不吃辣可不加)。

  做法步骤:

1、整块的五花肉洗净,放入沸水里焯烫至肉质紧实,捞出洗净后放入炖锅里。

2、加清水和炖肉料大火煮开,再小火炖40分钟后捞出肉块,再把肉块放入凉水中浸泡10分钟左右。

3、取出肉块擦干水,切片摆盘。

4、青蒜、生姜片和蒜瓣切成细末放在小碗里,加生抽、醋、盐、鸡精和凉开水拌匀即成调味汁。

5、把调味汁淋在肉片上面,最后再淋上适量的辣椒油即可上桌。

操作要点:

五花肉用小火炖40分钟左右口感最好,软硬适中,肉皮弹牙,炖好之后再用凉水泡一会口感更好。

我家的私房自制辣椒油做法

这道菜使用的辣椒油是我自制的,香气四溢,是做凉拌菜的极佳调料,送给大家作武汉中际癫痫病医院为新年的礼物吧。

取适量干辣椒粉放入小碗中,烧热油冲入辣椒粉搅拌均匀即可。为了增加辣椒油的香味,可以在辣椒粉中加入适量花椒粉和炒熟的芝麻,热油时可以加入适量八角、草果、肉蔻等香料同炒。

五、五花肉酱焖茄子

五花肉酱焖茄子是简单好吃又下饭的酱焖茄子,简单易做又非常适合家庭操作,下面介绍它的具体做法及操作步骤。

原料:

茄子2个,五花肉半斤。

辅料:

青红椒、蒜子、菜籽油、蚕豆酱、黄豆酱、葱花各适量,2勺盐,1勺味精,少许鸡精。

准备工作:

1、茄子切成滚刀块以后,再放入一点点盐腌几分钟。

2、五花肉切成约0.5毫米厚的薄片,如果不好切放入冰箱冻一会再切。

3、青椒和红椒切成小滚刀块,蒜子拍散。

  做法步骤:

1、起锅下入菜籽油烧热,下五花肉片逼出油脂后盛入碗中。

2、原锅下入茄子炒软后也盛出来。

3、锅里再倒点菜籽油把蒜子爆香,接着下蚕豆酱和黄豆酱炒出香味。

4、下五花肉片炒香,再下茄子炒至均匀上色,加盐、味精、少许鸡精和青红椒。

5、最后添加适量清水并盖上锅盖,稍焖一会撒入葱花,出锅。