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舌尖上的中国3四川乐山麻辣烫的做法步骤

时间:2020-10-15来源:粤菜家常菜谱大全 -[收藏本文]

1.鸡胗煮熟。

2.鸡胗切片,要是能买到鸭胗是最好了。因为鸭胗更大,切片更好穿竹签

3.鸡腿煮熟,切片,穿竹签

4.土豆去皮,先穿竹签,再煮熟

5.莲藕切郑州癫痫医院靠谱吗片,煮熟后,再穿竹签

6.普通烧烤签就行

7.卤油---卤过肉的汤汁,这个是钵钵鸡的精髓所在。冷水1·5升加一小包五香粉(自家卤香料也是用一包),再加入七八颗八角,十片左右香叶,适量茴香、丁香、白蔻,南昌能治好癫痫的医院一两块良姜,两三颗草果,草果用刀拍裂开最好了,这些香料一起熬制,加入三勺白糖,依个人口味放三四勺盐。大火烧开,中火熬制约四十分钟至一小时即可。然后卤点荤菜,比如猪蹄,卤汁可以滤过渣子后放冻箱里保存。这样的卤汤就很浓郁鲜香啦。

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8.卤油中加入加白糖,盐调味

9.搅匀,让盐白糖充分融化

10.放入红油辣椒。一定要放足了,味道才正宗

11.撒入熟芝麻。白的更好看。黑芝麻也可以

12.睡眠性癫痫病应该如何治疗调好的汤汁

13.放入各种食材浸泡半小时或以上,等味道入进去就可以啦。

14.这次食材品种不多。如果食材中有鸡皮,猪皮或是鸡冠,鸡脚皮一类的,那放入冰箱冷藏半小时,口感更脆更好。