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荔枝肉的做法【图解】

时间:2020-10-15来源:粤菜家常菜谱大全 -[收藏本文]

       而,福州菜是闽菜的主流,不仅在福州地区流行,在闽东,闽中,闽北一带也极为流行

        福州菜,具有红色是其主色调,味则主酸甜味和酒味,多汤汁等特点

        佛跳墙,荔枝肉,香糟排骨,爆炒双脆等都是福州菜系的代表菜

        今天介绍的荔枝肉,就是福州人年节宴客以及日常家中常常烹调的名菜之一

        视,色泽艳丽;闻,酸甜味儿刺激味蕾;食,外酥里嫩,酸甜可口

        是一道集视觉味觉嗅觉为一体的传统闽菜

     <西安治疗癫痫哪家医院有效果wbr>   荔枝肉,追根溯源,已有近三百年的历史,因其色,形,味皆似荔枝而得

        其做法并不是唯一,有的厨师会将新鲜荔枝与炸好的酥肉一同烹调,也有会将肉在炸制之前割上几道口子,使得炸制出来的酥肉形似荔枝,也有的会采用少量食用色素与生肉混合,使其炸制出来以后色泽似荔枝等等

        记得小时候,外婆做的荔枝肉就是用食用色素制作荔枝肉,炸出来的酥肉红艳似荔枝,表哥还曾用食用红抹在牙齿上吓唬外婆,把她老人家吓得不轻,呵呵,哥哥总是调皮

        因为是冬季,没有时令荔枝,无法利用荔枝入菜或是摆盘

        今天做的荔枝肉的做法是众多做法中的一种

        用糖,醋,酱油,番茄酱等调制出酸甜可口的稀糊与酥肉混合,烹调出令人垂涎三尺的传统名菜——荔枝肉石家庄哪家癫痫医院效果好

做法见此:青红酒的做法

       做法:

        1、将猪腿肉洗净,用松肉锤稍作锤松

       2、将锤松的猪腿肉切成小块备用

       3、将猪肉块装入碗中,依次加入1个蛋清,1茶匙食盐,20g地瓜淀粉,0.5勺白糖,1勺酱油,1勺青红酒

      4、将步骤3用手抓匀,腌制15-20分钟

       5、取一碗,依次加入1勺青红酒,1.5勺白砂糖,3勺白醋,2勺番茄酱,20-25g地瓜淀粉,50g清水,1茶匙盐,并将所有调料搅拌均匀

       6、将苦菊苣洗净,撕开后码全身抽搐是什么原因在盘子底部

       7、在玻璃锅中倒入半锅食用油

       8、当油温达6成,插入沾有粉糊的筷子,当筷子周围密集的冒油泡即可

       9、缓缓加入沾有面糊的肉块

       10、炸肉块时,要不停的翻动油锅中的肉块,使得肉块均匀受热

       11、待肉块炸至金黄酥脆即可装入碗中备用

       12、将小葱洗净后切末

       13、在锅中加入适量食用油

       14、哈尔滨哪家治疗癫痫病医院好用木铲将油推至锅的各个角落

       15、在锅中加入葱白,炒香

       16、加入调料粉糊

       17、小火加热,用木铲轻推粉糊

       18、待粉糊呈半凝固稀糊状,倒入炸好的肉块

 

       19、翻拌均匀,使得稀糊均匀挂满肉块

       20、将荔枝肉码在苦菊苣上,撒少许葱花即可

       想要烹制正宗闽菜,一定少不了青红,每年在家酿上几十斤的青红酒,不论是喝或是做菜都真真儿的好呢。。呵呵