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红烧鸡翅的做法

时间:2020-10-15来源:粤菜家常菜谱大全 -[收藏本文]

食谱号 57387 阅读 412,569次 收藏 281次

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主料:鸡翅一袋(翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开)。鸡翅用水焯一下。,调料:姜片,葱片,干辣椒,花椒,八角。还可以加蒜。

1)油入锅,8成热时向油锅内兰州癫痫病如何治愈放入一两勺白糖,炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时,放入洗干净的鸡翅。中火翻炒,直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色……(这就是传说中的炒糖色了)

2)放入一些热水,(千万不要治羊角风哪个医院专业放凉水,因为已经受热的肉块突然受冷,肉皮会收缩,不容易熟也不容易入味)。水量到淹没鸡翅就行。

3)放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。(不用放太多的酱油,因为炒的糖色已经足够了,而哈尔滨治疗癫痫哪家医院好且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味)

4)用中火把鸡翅炖烂,汤汁变少时改大火把汁收浓,以不干锅为准。

5)收浓汤,然后出锅、装盘、上桌!