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布丁面包的做法 |

时间:2020-11-07来源:粤菜家常菜谱大全 -[收藏本文]

主料

布丁的做法步骤

1.制作汤种:150克水 30克高筋面粉,小火边煮边搅拌。升温至65度,至有些稠的感觉。(前几篇汤种的做法都直接链接到第一篇汤种了,其实当你熟悉了,我觉得不用一下子做那么多汤种,可以按照自己需要的量同比例减少否则会比较浪费~)这吉林治癫痫病的医院?是两份的量。

2.做好的汤种,倒入碗中盛出需要的量(这个量差不多,基本没什么浪费的)放置一边待凉。

3.高筋面粉210克、低筋面粉56克、奶粉20克、细砂糖42克、盐1/2小t、即溶干酵母6克与全蛋30克、水85克、汤种84克倒入搅拌钢盆中,先用慢速搅拌,当干性与湿性材料搅拌均匀后,转换成中速继续搅拌什么方法能治好癫痫病。在面团搅拌成团,且具有筋性是,才可加入无盐奶油,先用慢速搅匀,再转至中速搅拌。面团搅拌至扩展阶段(可拉开的薄膜,破洞边缘有锯齿状)。面团放入容器内并盖上保鲜膜,进行基本发酵约40分钟。

4.发酵至两倍大,将食指在面团中间刺个洞,抽出后,指孔不回缩,就表示基本发酵完成。

5.面团分割成每个约60克左右失神性癫痫该吃什么的面团,滚圆,盖上保鲜膜,中间发酵(松弛)15分钟。

6.将面团用擀面杖擀开。

7.翻面后,放上适量卡士达酱(建议不要很多,以免不能收口)。

8.口收紧后,滚圆。

9.放入发酵箱,最后发酵约40分钟左右(温度38℃)(甘肃治疗癫痫病的专科医院排行在滚圆的时候,就可以开启发酵箱进行预热了)。

10.最后发酵后,表面涂上层蛋液。将卡士达酱装入裱花袋,在表面挤上圈。放入预热的,以165℃烘烤15分钟左右。面包出炉,放在凉架上待凉。

小贴士

布丁面包,布丁馅其实就是卡士达馅。