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饮食养生方法:粤式月饼配料清单

时间:2021-09-13来源:粤菜家常菜谱大全 -[收藏本文]

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保健网指南:广东月饼配料清单详解!每逢中秋节,广式月饼总是很受欢迎,它的特点是薄皮、大馅、软滑口感和突出的表面光泽。我们也可以自己做广式月饼。让我们介绍一下广式月饼的配料清单,看看如何制作广式月饼。广东月饼糖浆(转化糖浆)配方:砂糖:1000克。

纯净水:600克。柠檬酸:2g。煮沸糖浆的步骤:1。

用大火烧开水,倒入砂糖,用打蛋器搅拌,防止砂糖沉淀和糊锅,直到糖完全融化。2.水烧开后,改用小火,加入柠檬酸。小心慢慢加入,以免糖水溢出。

3.用电子温度计测量水温。水温在110-115度时,含糖量可达78-80%。4.用蘸有水的刷子清洁容器的四周,以避免糖浆打翻容器上糖膏盘中的沙子。用小筛子去除糖浆中的浮沫(砂糖中的杂质)。

使用前,将煮沸的糖浆储存至少一周(最好是一个月哈尔滨好的治癫痫医院在哪)。这是因为转化是一个缓慢的过程,糖浆在一周内仍处于转化过程中,一周后基本停止。最好提前两个月煮糖浆来做月饼。将糖浆煮沸后,倒入一个干净的容器中,容器首先是半密封的,自然冷却后密封储存,容器中间不能打开搅拌。

保持环境温度适中。倒糖浆可以储存三个月到六个月甚至一年。煮新糖浆时,你可以适当地加入旧糖浆或葡萄糖。注:砂糖颗粒大小应均匀,颜色为白色(表明杂质较少),制成糖浆后可储存较长时间。

柠檬酸是一种催化剂,可以被柠檬汁代替,但用量很大。例如,配方中的2克柠檬酸可以用20-40克柠檬汁代替。广式饼皮配方:月饼糖浆:400克(酸性物质)。月饼水:10克(碱性物质,用来中和糖浆的酸性,调节月饼的酸碱度,烘烤后回油软化外壳)。

花生油:150克(液体油,最好是花生油或月饼油)。蛋羹粉:30克(CPT蛋羹粉是必不可少的,但不能使用速溶蛋羹粉)。低粉南宁#!权威的癫痫医院:约500克(为了增强硬度,可改为300克低粉,而200克浓粉为中粉)。月饼面皮改良剂:面粉量的0.5-1%(为了使面皮更好地回油和软化,所以它是不可缺少的)。

广式月饼皮的制作步骤:1.将糖浆和开水放入打蛋器中,用碎浆机中速搅拌均匀。分几次加入花生油,直至完全搅拌均匀,部分混合,呈油状光泽,呈线状滴下。如果液体的颜色是深色的,间歇滴加就不会被很好地搅拌。搅拌时可加入5g饼油作为乳化剂。

小心不要加太多,否则你会被解雇的。2.加入蛋羹粉。3.加入面粉两次。

第一次加入一半以上,搅拌均匀,放入容器中,盖上保鲜膜,静置约两小时,这样油、糖和面粉可以更好地混合。其余的面粉是根据面团的硬度来添加的。4.将粉末铺在案板上,取出剩余的表面并均匀折叠。

面粉可以根据硬度或多或少地添加,直到面团的硬度与馅料的硬度相似。广式五仁月饼馅料河南癫痫医院有哪些配方:核桃:80克。瓜仁:50克。鹿角:50克。

炒米粉:90克。糖浆:160克。松子:20g。

大麻籽:50克。油:30克。鹿茸:200克。盐:2g。

瓜条:50克。介绍了广式豆酱月饼的配料清单和制作步骤:月饼模具、打蛋器、筛网、量杯、量勺、刮刀、挂面棒、细刷和烤箱。配料:花生油(3/5杯)、转化糖浆(4/5杯)、糖(1茶匙)、盐(1/2中勺)、苏打(1/4茶匙)、低筋面粉、焦糖(1茶匙)、水(1汤匙)、红豆沙和鸡蛋。

步骤:1。将水、盐、糖和苏打混合均匀,以备后用。2.向糖浆中加入花生油,用打蛋器搅拌均匀,然后加入1的原料,继续搅拌,并加入适量焦糖以增加颜色浓度。

最后,它变得粘稠,以备后用。3.用筛网筛过面粉后,倒入2中,搅拌均匀成面团。4.在桌上撒一把面粉,把面团揉成条状,切成小块备用。5.青少年癫痫病是什么将豆酱切成小块,馅料与皮的比例为10:3。

6.在手上放一层面粉,把豆沙包在面团里。包装时,向相反的方向转动你的手,确保外皮均匀地包裹着豆沙馅。7.在月饼模子里撒上一层薄薄的面粉,把6号压入模子里,左右敲打一次,然后就可以把成型的月饼敲出来了。8.只有蛋黄是分散的,用软刷在月饼上刷一层蛋黄汁。

9.将8放入烤箱,在375度的温度下烘烤25分钟。注意:广式月饼应该烤两次。第一次(凝固):将干面条扫干净,喷水(延长月饼的烘烤时间,将干面条放在面糊上),加热至230度,加热至180度,在10-15分钟内烘烤成浅黄色(时间更短)。第二次:冷却到常温时刷蛋液。

刷两次,注意图案的最高部分,烘烤后有明暗对比。加热至200℃,降低至140-150℃,烘烤至红棕色。新烤的月饼不能吃,油可以在三天内倒过来,最好的状态可以在一周内达到。